Formación que conecta ciencia, técnica y experiencia sensorial. Para quienes empiezan y para quienes quieren profundizar en su práctica.
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De la planta a la taza. Una formación para empezar a trabajar con café y construir una base técnica y sensorial.
Comprender qué sucede entre el agua y el café: variables, solubilidad y herramientas para pensar la extracción.
Profundizar en el ajuste del espresso y en la interpretación de sus resultados en taza.
Entender los principios de la extracción y aplicarlos a distintos métodos de filtrado.
Desarrollá tu práctica en cata, despacho de comandas, servicio y velocidad.
En la Escuela de Café combinamos fundamentos científicos, práctica y entrenamiento sensorial. Nos interesa entender cómo funcionan las variables y desarrollar herramientas para tomar decisiones en la barra.
Aprender a preparar café también es aprender a observar, comparar y preguntar.
Barista, educador y tostador. Fundador y director de la Escuela de Café Argentina y de Raíz Café, en Villa Crespo.
@clasesdecafe
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