Formación · Escuela de Café

Plan de estudios

Un recorrido que une práctica, ciencia y pensamiento crítico. Seleccioná cada curso para conocer sus contenidos.

Espresso, leche, servicio y operación básica del equipamiento.

Variables, solubilidad, compuestos del café y su relación en taza.

Instructora invitada: Eugenia Olivera · Lic. en Ciencias Biológicas.

Al completar Teoría de la extracción, podés continuar con estos cursos.

Ajuste de variables, métodos, datos y análisis para lograr extracciones consistentes y repetibles.

Métodos, perfiles de agua y recetas para resaltar el potencial de cada café.

Instructor invitado: Milton Katz · Lic. en Física.

Cata, despacho de comandas, servicio y velocidad para una práctica profesional integral.

“Enseñar no es transferir conocimiento.”

Paulo Freire · Pedagogía de la autonomía (1996). Fragmento traducido del portugués.

Tomamos esta idea como una invitación a construir conocimiento: preguntar, contrastar lo que sabemos y desarrollar autonomía en la práctica.